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PistortechPistortech

Herrlich lockeres Volumen und gleichmäßige Teigstücke

Pistortech wählt Lieferanten sorgfältig aus. Für Sie zählen Wirtschaftlichkeit und Funktionalität. Das bieten unsere Anlagen allemal. Pistortech punktet mit besonders akkuraten und präzisen Systemen, die sich schnell umrüsten und gut reinigen lassen. Da wir Wert auf Individualität legen und unsere Lieferanten die notwendige Flexibilität zur Anpassung und Gestaltung bietet, finden wir für Sie immer eine passende Lösung. Im Vordergrund steht Ihr nutzen und eine hohe Gebäckqualität. Wenn ihre Kunden zufrieden sind, dann sind wir es auch.

Vielfalt und Individualität für höchste Ansprüche

Feingebäcke sind der Schlüssel zu begeisterten Endkunden. Wer es schafft täglich ansprechende und leckere Plunder- und Blätterteiggebäcke herzustellen, kann sicher sein, dass Kunden wieder kommen. Regional gibt es große Unterschiede in Ausführung des Teiges, den Formen, Füllungen und Dekoren. Diese Vielfalt ist die Herausforderung für Maschinenbauer. Noch immer liest man in Bezug auf Maschinen häufig das Wort “Universal”. Doch “Universal” ist nicht das, was Ihre Bäckerei heute braucht. “Einzigartig” und “Individuell” sind die passenden Begriffe, die wir bei Pistortech mit unseren Partnern verkörpern. Genauso einzigartig wie ihr Gebäckstück kann Ihre Maschine sein. Funktionen, die sie wirklich brauchen und ihnen nützen. Auf einer Fläche, die Sie zur Verfügung haben. Maschinen mit einer Leistung, die es Ihnen ermöglicht in der gesamten Wertschöpfungskette gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. 

Wichtig ist, dass Ihre Maschine schonend ein gleichmäßiges Teigband ausformt, damit die Teigstück später das gleiche Gewicht und die gleiche Form erhalten. So erkennen Ihre Kunden das Lieblingsgebäck auf den ersten Blick. Unsere Lieferanten fertigen nach modernen Hygieneanforderungen, sodass gerade Systeme mit Kontakt zu empfindlichen und kritischen Rohstoffen wie Cremes und Ei besonders leicht zu reinigen sind. Während der Industriebetrieb auf hohe Kapazitäten setzt, entscheidet der Mittelstand sich für kurze Rüstzeiten, um in seinem Produktionsablauf gleichermaßen flexibel und effizient zu bleiben.

Die Möglichkeiten sind so vielfältig, dass wir bei Pistortech Sie in diesem Punkt am liebsten persönlich beraten. Sprechen Sie uns an.

Zarte Teigbahnen schmiegen sich aneinander und gleiten gemeinsam durch die Walzen

Perfektes Feingebäck

Ein seidiges Band aus Ziehfett legt sich behutsam in die offenen Arme des Teiges

Schonend und gleichmäßig

Bei halbautomatischen Systemen werden fertige Platten aus Ziehfett aufgelegt und das Teigband anschließend umgeschlagen.  Bei semiindustriellen Anlagen ist es anders. Das Ziehfett oder auch Butter wird in 20 Kilogramm schweren Blöcken in eine Fettpresse eingebracht und durch eine Düse als endloser Strang geformt auf das Teigband aufgebracht. In diesem Schritt ist es wichtig, die Verarbeitungstemperatur zu erhalten und den Prozess so zu gestalten, dass kein Wasser austritt.

Schicht um Schicht verschmelzen Teig und Ziehfett zu einem zarten Versprechen auf knuspriges Gebäck

Falten und Schichten

Den Teig und das Ziehfett schonen übereinanderlegen und ausrollen, um hauchdünne Schichten zu erzeugen. Kontinuierlich, an einem Stück. Nur so gelingt es jedes Teigstück gleichmäßige aussehen zu lassen und eine reibungslose Produktion, ohne verkleben sicherzustellen. Die dünnen Schichten halten die CO2 und Gärgase und sorgen so für das ansprechende Gebäckvolumen und die offene, lockere Porung.

Kleine Teigstücke finden sanft und präzise ihren Platz in glänzenden Backformen

Spezielle verfahren

Spannend und herausfordernd wird es dann, wenn Sonderformen und komplexe Faltprozesse eingesetzt werden. Zum Beispiel für "Pies" und “Quiche”. Hierfür lassen sich spezielle Komponenten und ganze Sondermaschinen nahtlos in die Linie integrieren.

Feine Füllungen fließen aus präzisen Düsen direkt ins Herz jedes Gebäckstücks

Dosieren von Füllungen und Cremes & Dekor

Erhalten Sie den Wert Ihrer Kleingebäcke und setzen modern Automatisierungstechnik von Pistortech ein. Dosier- und Dekorsysteme sind eine starke Investition für die Zukunft und bieten die Möglichkeit Ihre Bäckerei und das Portfolio abzugrenzen und strategisch wertschöpfend zu positionieren. Unser Angebot an Zubehör zum Dekorieren lässt sich vollständig an Ihre Bedürfnisse anpassen.