Kleingebäcke lassen sich in verschiedenen Formen und aus verschiedenen Teigarten herstellen. Für Sie als Backbetrieb leisten diese Produkte durch rationelle Herstellverfahren und hohe Stückzahlen einen hohen Beitrag zu Ihrem Ertrag. Zwischen den 1970 und 2010 er Jahren haben sich klassische Brötchenanlagen etabliert. Sie erlauben es auf engem Raum Teige mit geringem Personaleinsatz zu verarbeiten. Ein Kompromiss den die Betriebe dabei eingegangen sind ist die Teigbereitung und Teigführung. Oft fester und mit mehr Zusätzen durch Backmittel und Backhilfstoffe, um die Teige Maschinengängiger zu machen. Heute wechseln mehr und mehr Betriebe auf die Produktion über Laminieranlagen. Der Vorteil liegt auf der Hand. Das schonendere Ausrollverfahren erlaubt es Teige weicher zu führen und Teige länger ruhen zu lassen. Ansprechendes Gebäckvolumen, intensiver Geschmack und bessere Frischhaltung sind die Vorteile, die Ihre Kunden zu schätzen lernen. Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität, denn längst können nicht nur eckige, sondern auch runde Brötchen mit deutlich höheren Leistungen gegenüber der Brötchenanlage herstellen. Unsere Empfehlung, wer heute einen Umzug oder einen Neubau plant. Setzt euch mit der Thematik auseinander und sprecht uns an. Es lohnt sich!